MATURITNÍ OTÁZKY

• esenciální složka potravy
• provitamíny (dvousložkové enzymy)
• součást složených enzymů

Vitamin A

= retinol

• složka zrakového pigmentu, významný pro tvorbu epitelu, působí jako antioxidant
• projevy nedostatku: šeroslepost, vysychání rohovky a spojivky, drsná kůže, zastavení růstu
• zdroje: játra, vaječný žloutek, máslo, sýry, tuk mořských ryb, ve formě provitaminu   (b - karoten) v rostlinných potravinách – mrkev, špenát, kapusta, meloun, meruňky
• denní doporučená dávka: 1 mg
• předávkování velmi náročné
   

Vitamin D

= kalciferol

• jedná se o skupinu vitaminů D, nejvýznamnější je D₃ (cholekalciferol) a D₂ (ergokalciferol)
• řídí metabolismus vápníku a fosforu, podporuje jejich vstřebávání z tenkého střeva a ukládání v kostech
• projevy nedostatku: měknutí a deformace kostí – křivice
• zdroje: tuk mořských ryb, mléko, máslo, játra, vaječný žloutek, vzniká i ozářením pokožky UV zářením
• denní doporučená dávka: 0,025mg
   

Vitamin E

= tokoferol

• antioxidant (chrání buněčné membrány), podporuje činnost pohlavních žláz, zpomaluje stárnutí, vychytává volné radikály, odbourává stres
• projevy nedostatku: svalová ochablost, poruchy cévního systému
• zdroje: rostlinné oleje, obilné klíčky, sója, mléko, salát, maso savců
• denní doporučená dávka: 15 – 20 mg
   

Vitamin K

= fylochinon

• účastní se procesu srážení krve, podporuje syntézu protrombinu v játrech, prevence proti rakovině, podpora srdeční frekvence a ledvin, snížení hladiny vysokomolekulárního cholesterolu
• projevy nedostatku: porucha srážlivosti krve, krvácivost
• zdroje: listová zelenina, luštěniny, obilné a mléčné výrobky, brambory, rybí tuk
• denní doporučená dávka: 0,14 mg
• předávkování není možné