MATURITNÍ OTÁZKY

• hydrofilní
• mezi hydrofilní vitaminy řadíme vitamin C a skupiny vitaminu B

Vitamin C

= kyselina L-askorbová

• účastní se mnoha biochemických procesů, např. napomáhá vstřebávání železa, tvorbě kolagenu a červených krvinek, podporuje srážení krve, tvorbu protilátek, působí jako antioxidant
• projevy nedostatku: záněty dásní, krvácení, snížená odolnost k infekcím, kurděje jsou nejtěžším stádiem avitaminózy
• zdroje: zelenina (růžičková kapusta, paprika, zelí), ovoce (černý rybíz, jahody, pomeranče, citrony), brambory, vnitřnosti
• denní doporučená dávka: 60 – 200 mg
   

Vitamin B₁

= thiamin

• podílí se na metabolismu sacharidů
• projevy nedostatku: únava, křeče, trávicí poruchy, nervové poruchy, avitaminóza vede k nervovému onemocnění beri – beri
• zdroje: obiloviny, kvasnice, luštěniny, vnitřnosti, žloutek, vepřové maso, sušené pivovarské kvasnice, neloupaná rýže, rajčata, zelí, květák, brokolice
• denní doporučená dávka: 1,2 mg

Vitamin B₂

= riboflavin

• součástí flavoproteinů, enzymů účastnících se oxidačně redukčních procesů (jsou součástí dýchacího řetězce, podílejí se na uvolňování energie)
• projevy nedostatku: záněty koutků rtů, poškození sliznic a kůže, zastavení růstu
• zdroje: maso, mléko, vejce, játra, kvasnice, zelenina
• denní doporučená dávka: 1,7 mg
   

Vitamin B₅

= kyselina pantotenová

• základem koenzymu A, podílí se na syntéze bílkovin a oxidačně redukčních procesů
• projevy nedostatku: nervové poruchy, křeče
• zdroje: maso, sýry, vejce, játra, kvasnice, luštěniny
• denní doporučená dávka: 6 – 8 mg
   

Vitamin B₆

= pyridoxin

• součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin (transamináz)
• projevy nedostatku: poruchy tvorby hemoglobinu, záněty kůže a sliznic, epileptické záchvaty
• zdroje: játra, celozrnné obilné výrobky, vaječný žloutek, kvasnice, kuřecí maso, ořechy, zelenina
• denní doporučená dávka: 1,5 – 2 mg
   

Vitamin B₁₂

= kobalamin, kyanokobalamin

• nevzniká v rostlinách, tvoří se pouze v živočišných organismech, zajišťuje normální průběh krvetvorby
• projevy nedostatku: chudokrevnost, degenerace míšních nervů
• zdroje: játra, maso, ryby, mléko
•  je tvořen střevními bakteriemi
• denní doporučená dávka: 2,4 mg

Niacin

= kyselina nikotinová a nikotinamid

• součástí nikotinamidových nukleotidů NAD a NADP, které slouží jako koenzymy oxidoreduktáz (mají zásadní vliv na energetický metabolismus)
• projevy nedostatku: křeče, nervové poruchy až onemocnění pelagra (onemocnění způsobující záněty kůže, průjmy a nervové poruchy)
• zdroje: maso, ryby, kvasnice, celozrnné obilné výrobky, luštěniny
• denní doporučená dávka: 10 mg
   

Folacin

= kyselina listová

• ovlivňuje metabolismus aminokyselin, je nezbytný pro tvorbu červených krvinek
• projevy nedostatku: poruchy syntézy bílkovin, chudokrevnost, v těhotenství u žen vady plodu, předčasné narození – potrat
• zdroje: játra, vejce, listová zelenina, kvasnice, fazole
• denní doporučená dávka: 0,4 mg
   

Biotin

= vitamin H

• významný koenzym, podporuje růst a dělení buněk
• projevy nedostatku: kožní choroby, nechutenství, únava
• zdroje: vejce, játra, maso, zelenina, kvasnice, sója, ořechy
•  je tvořen střevními bakteriemi
• denní doporučená dávka: 0,5 – 1 mg